Beneficios y usos del lactato de calcio en la industria alimentaria
![](https://vitaminasvitales.com/wp-content/uploads/beneficios-y-usos-del-lactato-de-calcio-en-la-industria-alimentaria.jpg)
¿Qué es el lactato de calcio?
El lactato de calcio es una sal cálcica del ácido láctico. Se produce mediante la reacción entre el ácido láctico y el carbonato de calcio. Es un polvo blanco y cristalino, que es soluble en agua y tiene un sabor ligeramente ácido.
¿Cuáles son los beneficios del lactato de calcio?
El lactato de calcio tiene varios beneficios en la industria alimentaria:
- Es un conservante natural que se utiliza para alargar la vida útil de los alimentos.
- Actúa como agente acidificante y controla el pH de los alimentos.
- Se utiliza como agente de endurecimiento en productos lácteos y panadería.
- Mejora la textura y firmeza de los alimentos.
¿En qué alimentos se utiliza el lactato de calcio?
El lactato de calcio se utiliza en muchos alimentos, incluyendo:
- Productos lácteos como queso y yogur.
- Productos horneados como pan y galletas.
- Carne y aves de corral procesadas.
- Bebidas deportivas y suplementos nutricionales.
¿Es seguro consumir lactato de calcio?
Sí, el lactato de calcio es seguro para el consumo humano. Es un aditivo alimentario aprobado por la FDA y la EFSA. Se utiliza en muchos alimentos y bebidas sin ningún problema de seguridad conocido.
¿Cómo se debe almacenar el lactato de calcio?
El lactato de calcio debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. También debe mantenerse alejado de sustancias incompatibles como ácidos y bases fuertes. Se recomienda que se almacene en un recipiente hermético para evitar la absorción de humedad del aire.
¿D
Deja una respuesta
Entradas relacionadas