El gluten: ¿enemigo invisible de tu salud?

Introducción

El gluten es una proteína presente en muchos alimentos y que ha sido objeto de controversia en los últimos años. Aunque algunas personas pueden consumirlo sin problemas, otras pueden sufrir una serie de problemas de salud al consumir gluten. En esta publicación, vamos a explorar qué es el gluten y por qué puede ser malo para algunas personas.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. También se puede encontrar en algunos otros granos, como la avena, debido a la contaminación cruzada durante el procesamiento. El gluten es lo que le da a la masa de pan su elasticidad y ayuda a que se levante durante el horneado.

¿Por qué algunas personas no pueden consumir gluten?

Para algunas personas, el consumo de gluten puede desencadenar una serie de problemas de salud. La enfermedad celíaca es una condición autoinmune en la que el sistema inmunológico del cuerpo ataca el revestimiento del intestino delgado en respuesta al gluten. Esto puede provocar una serie de problemas de salud, como dolor abdominal, diarrea, fatiga y pérdida de peso.

Otras personas pueden tener sensibilidad al gluten no celíaca, lo que significa que experimentan síntomas similares a la enfermedad celíaca pero sin la misma respuesta autoinmune. Estos síntomas pueden incluir hinchazón, dolor abdominal, fatiga, dolores de cabeza y problemas de concentración.

¿Por qué se ha vuelto tan popular evitar el gluten?

En los últimos años, se ha vuelto cada vez más popular evitar el gluten, incluso entre personas que no tienen enfermedad celíaca ni sensibilidad al gluten no celíaca. Muchos creen que la eliminación del gluten de su dieta puede ayudar a mejorar su salud y bienestar en general.

Si bien no hay evidencia sólida que respalde esta afirmación, muchas personas han informado sentirse mejor después de eliminar el gluten de su dieta. Algunos han informado de una mayor energía, una digestión más fácil y una mejor