Nutrientes prohibidos para celiacos: ¡conócelos aquí!

Si eres celíaco, sabes que llevar una dieta libre de gluten es fundamental para mantener tu salud y bienestar. Sin embargo, no solo debes evitar los alimentos que contienen gluten, sino también aquellos que pueden contener nutrientes prohibidos para celiacos. En este artículo, te explicaremos qué nutrientes debes evitar y por qué son perjudiciales para tu salud.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Antes de entrar en materia, es importante entender qué es la enfermedad celíaca. Se trata de una afección autoinmune que afecta al intestino delgado y se produce como consecuencia de la intolerancia al gluten. El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

Cuando una persona con enfermedad celíaca consume gluten, su sistema inmunológico responde atacando al revestimiento del intestino delgado. Esto puede provocar síntomas como diarrea, dolor abdominal, fatiga, pérdida de peso y malnutrición. Por eso, es fundamental para los celíacos seguir una dieta libre de gluten y evitar nutrientes que puedan perjudicar su salud.

Nutrientes prohibidos para celiacos

A continuación, te explicamos los nutrientes que debes evitar si eres celíaco:

1. Trigo, cebada y centeno

Como hemos mencionado anteriormente, el gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Por lo tanto, es fundamental evitar estos alimentos y cualquier producto que los contenga. Algunos ejemplos son el pan, la pasta, la cerveza, los cereales para el desayuno y los productos de panadería.

2. Avena

Si bien la avena no contiene gluten de forma natural, suele estar contaminada con trigo, cebada o centeno durante su procesamiento. Por lo tanto, es importante buscar productos de avena certificados como libres de gluten.

3. Lactosa

Aunque la lactosa no contiene gluten, algunos celíacos pueden tener intolerancia a la lactosa debido al daño en el intestino delgado. Si este es tu caso, debes evitar los productos lácteos que contengan lactosa, como la leche, el queso y el yogur. Por suerte, hoy en día existen muchos productos lácteos sin lactosa en el mercado.

4. Soja

Algunos celíacos pueden tener intolerancia a la soja, por lo que es importante evitar los productos que la contengan. La soja suele estar presente en alimentos procesados como embutidos, salsas y productos vegetarianos.

5. Aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos para mejorar su sabor, textura o conservación. Algunos de ellos pueden contener gluten o trazas de gluten, por lo que debes leer cuidadosamente las etiquetas de los productos. Algunos aditivos que debes evitar son el almidón modificado, la maltodextrina y el glutamato monosódico.

Conclusión

Si eres celíaco, llevar una dieta libre de gluten es fundamental para mantener tu salud y prevenir complicaciones a largo plazo. Además, debes evitar nutrientes como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, la lactosa, la soja y algunos aditivos alimentarios que pueden contener gluten o trazas de gluten. Recuerda leer cuidadosamente las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud si tienes dudas sobre tu dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo consumir productos sin gluten aunque no sea celíaco?

Sí, cualquier persona puede consumir productos libres de gluten. Sin embargo, es importante recordar que una dieta sin gluten no es necesariamente más saludable que una dieta convencional. Además, algunos productos sin gluten pueden contener más grasas, azúcares y aditivos que los productos convencionales.

2. ¿Existen alimentos que contengan gluten de forma oculta?

Sí, algunos alimentos pueden contener gluten de forma oculta. Por ejemplo, la salsa de soja, los condimentos, los productos enlatados y los productos para untar pueden contener gluten. Por eso, es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud si tienes dudas.

3. ¿Puedo consumir alimentos con avena si soy celíaco?

Depende. La avena no contiene gluten de forma natural, pero suele estar contaminada con trigo, cebada o centeno durante su procesamiento. Por lo tanto, es importante buscar productos de avena certificados como libres de gluten.

4. ¿Puedo consumir alimentos con lactosa si soy celíaco?

Depende. Algunos celíacos pueden tener intolerancia a la lactosa debido al daño en el intestino delgado. Si este es tu caso, debes evitar los productos lácteos que contengan lactosa, como la leche, el queso y el yogur. Por suerte, hoy en día existen muchos productos lácteos sin lactosa en el mercado.

5. ¿Es necesario eliminar completamente el gluten de mi dieta si soy celíaco?

Sí, es fundamental eliminar completamente el gluten de tu dieta si eres celíaco. Incluso pequeñas cantidades de gluten pueden desencadenar una reacción autoinmune y provocar daño en el intestino delgado. Por eso, es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud si tienes dudas sobre tu dieta.