Recetario de cocina para cuidar la salud de enfermos renales y diabéticos.

¿Qué es la enfermedad renal y la diabetes?

La enfermedad renal es una condición en la cual los riñones no pueden filtrar adecuadamente los desechos y el exceso de líquido de la sangre. Por otro lado, la diabetes es una enfermedad en la cual el cuerpo no puede producir o utilizar la insulina adecuadamente, lo que afecta el nivel de azúcar en la sangre y puede causar complicaciones en varios órganos, incluyendo los riñones.

¿Cómo debe ser la dieta de un enfermo renal y diabético?

La dieta de un enfermo renal y diabético debe ser baja en sodio, potasio y fósforo, y también baja en carbohidratos para controlar los niveles de azúcar en la sangre. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra, proteínas magras y grasas saludables.

Recetas para enfermos renales y diabéticos

Ensalada de pollo y manzana

• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 manzana verde, pelada y picada
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 2 cucharadas de yogur griego sin grasa
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Mezclar el pollo, la manzana, las nueces y las pasas en un tazón grande. En otro tazón, mezclar la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Agregar la mezcla de aderezo a la mezcla de pollo y mezclar bien. Refrigerar durante al