Beneficios y usos del lactato de calcio en la industria alimentaria

¿Qué es el lactato de calcio?

El lactato de calcio es una sal cálcica del ácido láctico. Se produce mediante la reacción entre el ácido láctico y el carbonato de calcio. Es un polvo blanco y cristalino, que es soluble en agua y tiene un sabor ligeramente ácido.

¿Cuáles son los beneficios del lactato de calcio?

El lactato de calcio tiene varios beneficios en la industria alimentaria:

• Es un conservante natural que se utiliza para alargar la vida útil de los alimentos.
• Actúa como agente acidificante y controla el pH de los alimentos.
• Se utiliza como agente de endurecimiento en productos lácteos y panadería.
• Mejora la textura y firmeza de los alimentos.

¿En qué alimentos se utiliza el lactato de calcio?

El lactato de calcio se utiliza en muchos alimentos, incluyendo:

• Productos lácteos como queso y yogur.
• Productos horneados como pan y galletas.
• Carne y aves de corral procesadas.
• Bebidas deportivas y suplementos nutricionales.

¿Es seguro consumir lactato de calcio?

Sí, el lactato de calcio es seguro para el consumo humano. Es un aditivo alimentario aprobado por la FDA y la EFSA. Se utiliza en muchos alimentos y bebidas sin ningún problema de seguridad conocido.

¿Cómo se debe almacenar el lactato de calcio?

El lactato de calcio debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. También debe mantenerse alejado de sustancias incompatibles como ácidos y bases fuertes. Se recomienda que se almacene en un recipiente hermético para evitar la absorción de humedad del aire.

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