Delicioso curry de verduras con el toque exótico de la leche de coco

Índice
  1. ¿Qué es el curry de verduras con leche de coco?
  2. Ingredientes
  3. Preparación

¿Qué es el curry de verduras con leche de coco?

El curry de verduras con leche de coco es un plato exótico y delicioso de la cocina asiática. Se trata de un estofado de verduras con una mezcla de especias y leche de coco que le da una textura y sabor únicos.

Ingredientes

Para preparar un curry de verduras con leche de coco necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de judías verdes
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el curry de verduras con leche de coco sigue los siguientes pasos:

  1. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo.
  2. Lava y corta las verduras en cubos pequeños.
  3. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Añade el pimiento rojo y verde y sofríe por 3 minutos.
  5. Añade la berenjena, las zanahorias y el calabacín y sofríe por 5 minutos.
  6. Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con las verduras.

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