Desmontando el mito: la carne de cordero y el colesterol

La carne de cordero ha sido vilipendiada durante años como uno de los alimentos que más colesterol aporta a nuestro organismo. Sin embargo, esta afirmación no es del todo cierta y en este artículo vamos a explicar por qué.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo humano y es necesario para producir hormonas, vitamina D y ácidos biliares que ayudan a la digestión. El colesterol se divide en dos tipos: el colesterol “bueno” o HDL y el colesterol “malo” o LDL. El HDL ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo, mientras que el LDL lo transporta a las células, donde puede acumularse en las arterias y provocar enfermedades cardiovasculares.

¿Qué alimentos contienen colesterol?

Los alimentos de origen animal son los que contienen más colesterol, como la carne, los huevos, la leche y sus derivados. Sin embargo, no todos los alimentos que contienen colesterol son perjudiciales para la salud, ya que también es importante tener en cuenta la cantidad de grasas saturadas y trans que contienen.

¿Cuánto colesterol tiene la carne de cordero?

La carne de cordero es una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, pero también se ha considerado como una de las carnes más ricas en colesterol. Sin embargo, la cantidad de colesterol que contiene la carne de cordero puede variar según la parte del animal que se consuma. Por ejemplo, una porción de 100 gramos de cordero magro contiene alrededor de 75 mg de colesterol, mientras que una porción de 100 gramos de cordero con grasa contiene alrededor de 95 mg de colesterol.

¿Es la carne de cordero perjudicial para la salud?

La carne de cordero no es perjudicial para la salud siempre y cuando se consuma con moderación y se tenga en cuenta su contenido en grasas saturadas. Además, es importante elegir cortes magros y retirar la grasa visible antes de cocinarla. Por otro lado, es recomendable combinar la carne de cordero con alimentos ricos en fibra, como verduras y legumbres, para mejorar la digestión y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Qué otros alimentos son ricos en colesterol?

Además de la carne de cordero, otros alimentos de origen animal que contienen colesterol son los huevos, la carne de cerdo, la carne de vaca y los productos lácteos. Sin embargo, también existen alimentos de origen vegetal que contienen grasas saturadas y trans, como los productos procesados, los alimentos fritos y las comidas rápidas.

¿Cómo reducir el colesterol en la dieta?

Para reducir el colesterol en la dieta, es recomendable seguir una alimentación equilibrada y variada, rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y pescado. Además, es importante limitar el consumo de alimentos procesados y ricos en grasas saturadas y trans, como las comidas rápidas, los productos de bollería y los snacks. Por otro lado, es recomendable elegir alimentos bajos en grasas y cocinarlos de forma saludable, como a la plancha, al horno o al vapor.

Conclusión

La carne de cordero no es perjudicial para la salud siempre y cuando se consuma con moderación y se tenga en cuenta su contenido en grasas saturadas. Además, existen otros alimentos de origen animal y vegetal que contienen colesterol y grasas perjudiciales para la salud. Por ello, es importante seguir una alimentación equilibrada y variada, rica en alimentos frescos y cocinados de forma saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es recomendable retirar toda la grasa de la carne de cordero?

Sí, es recomendable retirar toda la grasa visible antes de cocinar la carne de cordero para reducir su contenido en grasas saturadas y colesterol.

2. ¿Puedo consumir carne de cordero si tengo colesterol alto?

Sí, se puede consumir carne de cordero si se tiene colesterol alto siempre y cuando se consuma con moderación y se tenga en cuenta su contenido en grasas saturadas.

3. ¿Qué otros alimentos son recomendables para reducir el colesterol?

Se recomienda consumir alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, así como pescado y alimentos bajos en grasas saturadas y trans.

4. ¿La carne de cordero es una buena fuente de proteínas?

Sí, la carne de cordero es una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.

5. ¿Es recomendable cocinar la carne de cordero al horno?

Sí, es recomendable cocinar la carne de cordero al horno para reducir su contenido en grasas y cocinarla de forma saludable.