Diferencias entre Ascorbato de Sodio y Ácido Ascórbico.
Índice
¿Qué son el Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico?
El Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico son dos tipos de compuestos químicos que se utilizan comúnmente como aditivos alimentarios y suplementos vitamínicos. Ambos son formas de vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, que es esencial para la salud humana.
¿Cuál es la diferencia química entre el Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico?
A nivel químico, la principal diferencia entre el Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico es que el primero es una sal de sodio del segundo. El Ascorbato de Sodio se produce mediante la neutralización del Ácido Ascórbico con carbonato de sodio u otra base. Esto significa que el Ascorbato de Sodio es menos ácido que el Ácido Ascórbico y puede ser más fácil de digerir para algunas personas.
¿Cuáles son las propiedades físicas del Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico?
| Propiedad | Ascorbato de Sodio | Ácido Ascórbico |
|---|---|---|
| Color | Blanco o ligeramente amarillento | Blanco o ligeramente amarillento |
| Sabor | Ligeramente salado | Ácido |
| Disolución en agua | Alta | Alta |
¿Cuáles son las aplicaciones del Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórbico?
El Ascorbato de Sodio y el Ácido Ascórb
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