Diferencias entre lactato de calcio y cloruro de calcio.

Introducción

Cuando se trata de productos químicos para la industria alimentaria, es común encontrar términos que pueden generar confusión entre los consumidores. Uno de estos casos es el de lactato de calcio y cloruro de calcio, ya que a simple vista pueden parecer lo mismo. Sin embargo, existen diferencias importantes entre ambos que es importante conocer para poder elegir el adecuado según nuestras necesidades.

¿Qué es el lactato de calcio?

El lactato de calcio es una sal cálcica del ácido láctico. Se obtiene a partir de la reacción del ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Es un polvo blanco o cristalino, soluble en agua y con un sabor ligeramente ácido. Se utiliza en la industria alimentaria como conservante, acidulante, regulador de acidez y agente de endurecimiento.

¿Qué es el cloruro de calcio?

El cloruro de calcio es una sal inorgánica que se obtiene a partir de la reacción del ácido clorhídrico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Es un compuesto cristalino, soluble en agua y con un sabor amargo y salado. Se utiliza en la industria alimentaria como estabilizante, agente de endurecimiento y agente antienvejecimiento.

¿Cuáles son las diferencias entre lactato de calcio y cloruro de calcio?

A pesar de que ambos compuestos contienen calcio, existen diferencias importantes entre ellos:

Origen

El lactato de calcio es una sal cálcica del ácido láctico, mientras que el cloruro de calcio es una sal inorgánica del ácido clorhídrico.

Sabor

El lactato de calcio tiene un sabor ligeramente ácido, mientras que el cloruro de calcio tiene un sabor amargo y salado.

Funciones en la industria alimentaria

El lactato de calcio se utiliza como conservante, acidulante, regulador