Tofu: qué es y cómo prepararlo en casa.

Introducción al tofu

El tofu es un alimento muy popular en la cocina asiática que cada vez está ganando más adeptos en occidente. Se trata de un producto derivado de la soja, y se caracteriza por su alto contenido de proteínas, su bajo contenido en grasas y su versatilidad en la cocina.

¿Qué es el tofu?

El tofu es un producto derivado de la soja que se obtiene a partir de la leche de soja coagulada. La leche de soja se prepara a partir de los granos de soja, que se remojan durante varias horas y se trituran con agua. La mezcla resultante se cuela y se hierve para obtener la leche de soja. A continuación, se le añade un coagulante, que puede ser sulfato de calcio, cloruro de magnesio o nigari, y se deja reposar para que se coagule y se forme el tofu.

Tipos de tofu

Existen varios tipos de tofu, que se diferencian principalmente por su textura. Los más comunes son:

• Tofu firme: es el tipo de tofu más común y se utiliza principalmente para salteados, fritos y guisos.
• Tofu blando: tiene una textura más suave y se utiliza principalmente para sopas y cremas.
• Tofu sedoso: tiene una textura muy suave y se utiliza principalmente para postres y salsas.

Beneficios del tofu

El tofu es un alimento muy nutritivo y saludable, que ofrece muchos beneficios para la salud:

• Es rico en proteínas de alta calidad.
• Es bajo en grasas saturadas y colesterol.
• Es rico en minerales como el calcio, el hierro y el magnesio.
• Es una buena fuente de vitaminas del grupo B.
• Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de