Deliciosas opciones vegetarianas: 5 recetas económicas y fáciles de preparar sin carne.

¿Por qué optar por una dieta sin carne?

Antes de empezar con las recetas, es importante mencionar los beneficios de una dieta vegetariana. Además de ser una opción más amigable con el medio ambiente, una dieta sin carne puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades del corazón.

Receta 1: Ensalada de quinoa y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate
• 1 taza de tomates cherry
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar la quinoa y cocinarla en agua hirviendo durante 15 minutos.
2. Cortar el aguacate en cubos pequeños y los tomates cherry por la mitad.
3. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida con el aguacate, tomates cherry, cebolla roja y cilantro.
4. En un recipiente aparte, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregar la mezcla al tazón grande y mezclar bien.
5. Servir frío.

Receta 2: Curry de garbanzos

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos
• 1 lata de leche de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry